lunes, 4 de diciembre de 2017

Mantecados de almendra

Como no tenía que ser mantecados de las almendras tan buenas que tenemos en Málaga, que además de estar deliciosas tienen propiedades contra el cáncer, el colesterol o el envejecimiento. La usamos mucho tanto en la repostería como en la cocina tradicional. Y cuando hagáis estos mantecados en casa, no querrán otros.



martes, 21 de noviembre de 2017

Marquesas

Seguimos con las recetas navideñas, en ésta ocasión unas marquesas que están si cabe más buenas que las que venden y además muy fáciles de hacer.


domingo, 12 de noviembre de 2017

Pestiños

Hola amigos!
 Como cada año, sobre esta fecha vamos viendo por todos los escaparates productos navideños...🎄 y ya comenzamos a dar vueltas a la cabeza pensando en los menús que podríamos hacer, ¿si o no?
Nosotros os vamos a proponer algunas recetas para dar ideas y una de ellas es ésta, con la que vamos a comenzar que es muy fácil de elaborar y fácil de conseguir los ingredientes.



domingo, 29 de octubre de 2017

Huesos de santo

Esta vez nos hemos reunido los coquinaris para hacer recetas del día de todos los santos; una tarde maravillosa (como siempre que nos reunimos) en la que elaboramos huesos de santo y pestiños.
Eso sí, hay que tener paciencia pues requiere su tiempo, sobre todo la yema.


lunes, 16 de octubre de 2017

Milhojas de boquerones



Hoy os traemos una tapa muy malagueña con unos boquerones en vinagre y una buena ensalada de pimiento. Siempre apetece unos boquerones malagueños, ya sean en manojito fritos, en vinagre, en cazuela de fideos... esa la tendremos pronto en el blog.

sábado, 23 de septiembre de 2017

Presentación Rutas El Pasero El Borge

¿Sóis de los que os gusta descubrir pueblos con encanto? Fiestas, gastronomía, historias, su día a día, potencial económico... ¡A nosotros nos encanta!





 Gracias a Ezequiel Moya Núñez, especialista en gastroturismo, quien tuvo la gentileza de invitarnos a la presentación "Rutas El Pasero" y además nos llevó de la mano por esta tierra milenaria. Salimos fascinados con sus conocimientos. ¡Una experiéncia inolvidable!


domingo, 10 de septiembre de 2017

Espuma horneada de chocolate

Hoy os presentamos un delicioso postre de chocolate. Este postre tiene la particularidad que es especial para diabéticos ya que no contiene azúcar también es ideal para los amantes del chocolate y del maravilloso mundo del fitness.


sábado, 2 de septiembre de 2017

Cartamitos

No hay mejor momento que la Feria de Málaga para presentar una pequeña aunque muy sabrosa creación de Coquinaris: el Cartamito.
Se nos ocurrió en una de nuestras quedadas, concretamente elaborando un par de paellas del libro Arroces de Málaga de nuestro querido coqui Fernando Sánchez. Haciendo travesuras mientras se cocía el arroz, salió este entrepán. Un bocadillito elaborado con salchichón fresco de Málaga a la plancha, un pimiento verde frito y.....?Han sido días de pruebas hasta obtener el equilibrio acertado y la verdad que lo ha merecido. Os toca ahora decir a vosotros.
                                        

domingo, 27 de agosto de 2017

Callos de Ternera

Cuando pensamos en este tiempo, en unos callos decimos uffff con la calor meterte en la cocina y un plato caliente mmmm... pues cuando te pongas a hacerlos y veas lo fácil que es, seguro que te animas. Además una tapita o platito de callos le gusta a todo el mundo.



lunes, 7 de agosto de 2017

Tarta de queso y limón sin horno



Una de las muchas tartas fresquitas que se pueden hacer para los días de calor, y si además no tienes que utilizar el horno, pues muchísimo mejor.

martes, 11 de julio de 2017

Chorizo vegetal

Bueno, bueno, bueno... No me digáis que no coméis chorizo porque se os repite? porque engorda? Pues aquí tenéis una versión vegetariana y que nadie diría de qué está hecho ni por asomo. No se repite y con muchísimas menos calorías que cualquier otro chorizo. Mientras que un chorizo de cerdo contiene 373 calorías y 31g de grasa, este contiene 177.6 calorías y 9.9 de grasa.
Os invitamos a que los hagáis, probéis y nos contéis!

sábado, 1 de julio de 2017

Boquerones con alpiste

  
Como sabéis nos vamos turnando L@s Coquinaris para subir una receta semanal y mirando que receta iba a subir a nuestro blog esta semana que me corresponde, pensé que hace unos meses en el Curso de Cocina Tradicional Malagueña, Sabor del Pasado, Saber del Futuro asistieron Charo y Yolanda de Los Corralones de Málaga donde nos enseñaron como se preparan los “Boquerones Campana”, el nombre le viene del sitio donde los servían las bodegas “La Campana”, y eso me trajo el recuerdo de los “Boquerones con alpiste” como le decía mi hermana y que preparaba mi padre aunque no es realmente alpiste sino comino que en forma es muy parecida evidentemente no en sabor.

Para la explicación de la receta y buscando como explicar detalladamente la primera parte, cómo preparar los boquerones en vinagre veo que todos en algún momento hemos subido a nuestros Blogs una receta de boquerones en vinagre así que os voy poniendo los enlaces y os pueden valer.

miércoles, 14 de junio de 2017

Pastel de dulcinea

Hoy os traemos un puntito dulce, es una receta sencilla para no estar mucho tiempo en la cocina, ya que con esta calor apetece estar en la playa.
Pero aunque sea veranito a nadie le amarga un trocito de tarta con un buen café. Ya nos contareis si os ha gustado.
Sin enrollarnos más ponemos la receta.


martes, 6 de junio de 2017

Gazpachuelo Morao de Cuevas Bajas

La zanahoria morá se cultiva en las huertas ribereñas del Río Genil, del bello pueblo Cuevas Bajas, donde cada año, en el mes de Diciembre celebran la fiesta de la Zanahoria Morá.

El grupo fué invitado a la fiesta, ayudamos en todo lo que hizo falta al cocinero Álvaro Souviron, que elaboró un delicioso y sorprendente gazpachuelo morao, siii, decimos bien, ya que uno de los ingredientes principales es la zanahoria morá, que hizo las delicias del público que lo degustó.

La receta aparecerá en el libro de Gazpachuelos de Málaga que nuestro coqui-escritor Fernando Sánchez Gómez sacará a la luz en breve.



miércoles, 31 de mayo de 2017

Jibia en salsa de almendras


Un plato muy típico de nuestra cocina malagueña, que no debe faltar en este blog. 
Lo que le da su tipismo, es la unión de elementos muy comunes en nuestra tierra: La fresca jibia, la tradicional salsa de almendras y los chícharos (guisantes) todo ello hace que este plato sea tan popular.

lunes, 22 de mayo de 2017

Rainbow Beef

Estos rollitos de ternera rellenos de vegetales están realmente deliciosos. Son muy fáciles de hacer y muy divertidos. Tienen mucho color y están realmente espectaculares.
Os invitamos a probarlo, estamos seguros que os encantarán. 




viernes, 12 de mayo de 2017

Chebakia

Vaya chute de risas dulces que nos dimos elaborando esta receta árabe y es que no podemos remediarlo cuando nos juntamos los coquinaris ¡ya veréis el porqué! jijijijiji (risa malvada)




miércoles, 12 de abril de 2017

Torta abizcochada de almendras

Nueva receta que surgió de la reunión que organizamos l@s coquinaris para preparar un menú de cuaresma, de las cuales dos fueron saladas y dos dulces, todas ricas, ricas.


lunes, 10 de abril de 2017

miércoles, 5 de abril de 2017

Tortillitas de bacalao

Ésta es otra de las recetas que hicimos para la cuaresma, una delicia que no podéis dejar de hacer.
Hay muchas maneras de hacer tortillitas: que queden esponjosas como éstas, que queden crujientes, que sean finitas, con huevo, sin huevo etc...


jueves, 30 de marzo de 2017

Potaje de garbanzos con bacalao

El grupo hemos estado trabajando en realizar un menú de cuaresma con recetas deliciosas, que en las próximas semanas publicaremos.
Vamos a empezar con un plato muy tradicional de Semana Santa, ya que se prohibía comer carne. Fruto de esa prohibición surgieron en nuestros recetarios populares platos que por su gran sabor y sencillez, siguen manteniéndose en las tradiciones de hoy en día.


miércoles, 15 de febrero de 2017

Arroz con chivo lechal y zanahoria morá de Cuevas Bajas

Coquinaris en las Jornadas Técnicas de la Zanahoria Morá en Cuevas Bajas

El grupo Coquinaris estuvo en en las Jornadas Técnicas de la Zanahoria Morá en Cueva Bajas.
El chef Álvaro Souvirón con nuestra ayuda preparó éste riquísimo arroz del libro Arroces de Málaga, cuyo autor es nuestro Coqui Fernando Sánchez Gomez, y que degustaron los vecinos de Cuevas Bajas; así como también un riquísimo gazpachuelo con zanahoria morá que proximamente publicaremos.
Dos chicas del grupo impartimos un taller infantil en el que enseñamos a preparar un bizcocho con Zanahoria Morá (como no podía ser de otra forma), que también publicaremos en breve.
Una grandísima paella para deleitar a todos los que la probamos.


martes, 14 de febrero de 2017

Fan Trip de expertos gastronómicos en Hotel La Cala Resort de Mijas



El Hotel La Cala Resort de Mijas realizó el pasado 10 de febrero un Fan Trip Gastronómico donde pudimos disfrutar de algunas de sus instalaciones así como de un almuerzo de la nueva carta elaborada por el Chef Iván Álvarez, la cual se pondrá en marcha después de San Valentín.



En sus instalaciones, a nivel deportivo,  cabe destacar sus 3 campos de golf, sus pistas de tenis y de squash y el campo de fútbol. Espacios donde jugar para después relajarse en su spa. Si quieres disfrutar de una gastronomía diversa, tanto formal como de tapas, tienes donde elegir con sus bares, la Casa Club, la terraza y la bodega. Las vistas maravillosas que ofrece con un servicio más que excelente, lo hacen adecuado para cualquier tipo de celebración o evento especial.