domingo, 18 de septiembre de 2016

Presentación libro Best Paellas & Rices Recipes in Málaga de Fernando Sánchez

El pasado 30 de agosto tuvo lugar en el Gourmet Experience de El Corte Ingles de Málaga la presentación del libro Best Paellas & Rices Recipes in Málaga, que es la versión inglesa del popular recetario Arroces de Málaga, escrito por Fernando Sánchez.

¿Qué os podemos contar de Fernando Sánchez? Además de ser un excelente periodista, aunque sé que no somos imparciales, Fernando es nuestro amigo, nuestro compañero, nuestro coquifernando, al que queremos, admiramos y respetamos, autor de libros como La cocina de la crítica, premio Euskadi de Gastronomía a la mejor publicación y también del libro dedicado a nuestro gran periodista y columnista malagueño: Manuel Alcántara, el ultimo columnista diario. En breve podremos contaros como va ampliándose su colección de libros.

domingo, 11 de septiembre de 2016

Borsch (sopa de remolacha)

Nos ha gustado tanto esta sección que os presentamos ahora un plato tan archiconocido en Rusia como la paella en España; y lo mismo que nos ocurre a los españoles, en cada casa se hace y elabora de diferentes formas esta sopa tan colorida.
Antes de presentaros esta receta, nos  hemos informado en la wikipedia de que existen dos variantes:
El borsch frío y el caliente. La diferencia es que el caliente tiene más popularidad y más ingredientes; mientras que el borsch frío se suele comer en varias culturas, como la judía de origen europeo (Lituania, Rusia y Ucrania). Suele ser servido como una sopa dulce (esto tampoco lo sabíamos, jejeje).
Bueno, vamos a lo que vamos.
Nuestro coquinaris Fernando Sánchez Gómez (Periodista especializado en gastronomía y editor de Media&Chef) siempre incansable en busca de los mejores platos y lugares donde los elaboren, nos programó una cita con el chef ruso Vladimir Makarenk del Bar Restaurante "Ispaña", sito en La Plaza de la Merced 16 (junto a la casa natal de Picaso) Málaga. Email: ispanabar@gmail.com telf. 951992792. 
Vladimir nos enseñó muy amablemente y con sencillez cómo elabora este plato en su cocina, en la que nosotros (l@s Coquinaris) fuimos por un momento sus ayudantes.

El cocinero del Bar Restaurante Ispaña nos dio las medidas de su receta a grandes escalas... ¡¡vamos, para un restaurante!! Pero para los miembros de una familia medianamente normal se hace en menor cantidad jejeje.. Nosotros haremos la mitad de estas cantidades, para después congelar... chicos previsores que somos!!. :)

sábado, 27 de agosto de 2016

Bar Almijara

Empezamos nueva Sección en el blog Coquinaris, donde vamos a contaros esos sitios en los que podemos disfrutar de una buena comida, elaborada con cariño y una buena materia prima, que no está reñida con un buen precio.
Empezamos visitando Bar Almijara, que está ubicado en el Pasaje de San Fernando Nº 3, C.P. 29002 - Málaga con el Tel para Reservas 951 35 39 00


domingo, 21 de agosto de 2016

Macedonia de fruta de temporada

Después de tantos días de feria malagueña, comiendo y bebiendo a todas horas va siendo el momento de depurarnos y no hay nada mejor, más sano y natural que la fruta de temporada. Aprovechamos que ahora hay muchísima, de todos los colores, sabores y tamaños para prepararnos un delicioso cuenco lleno de colores y vitaminas.
La receta de hoy es para los muy principiantes, más fácil imposible y difícil de superar. Vamos, que hasta los peques te pueden ayudar y así aprenden...eso si no se la comen antes jjjj


Ingredientes

Todos los que sean de temporada y productos locales, ello te garantiza la calidad de la fruta además, mucho más económica.
Esta vez hemos utilizado:
1/4 de pieza de melón
*2-3 piezas de melocotón
*2-3 piezas de peras
*2-3 piezas de manzana
2 naranjas
2 kiwi
un racimo de uvas moscatel (desgranadas, peladas y despepitadas)
1/4 de fresas que, aunque no es su tiempo, le hemos añadido unas pocas para dar color

sábado, 13 de agosto de 2016

Flores de Ángel

Como a nadie le amarga un dulce, hoy vamos a endulzaros con una receta fácil y rápida de hacer.

Ingredientes :

Una lamina de hojaldre cuadrada  ( salen 6 flores )
Cabello de Ángel o crema pastelera
Un huevo batido
Guindas en conserva
Un poco de mermelada templada para dar brillo
Agua para pegar la masa